Kuliner Indonesia memang beraneka macam, selalu ada inovasi baru untuk mengembangkan kuliner yang berasal dari perpaduan budaya. Salah satu kuliner unik yang harus dilirik adalah Soto Tauto Pekalongan. Makanan khas Pekalongan ini berkolaborasi dengan budaya Tionghoa dengan memadukan rempah soto asli dan tauco yang merupakan kedelai fermentasi khas Tionghoa.
Ciri khas dari Soto Tauco ini ada pada kuahnya yang kental dan berwarna cokelat keruh karena campuran dari rempah soto dan tauco. Berbeda dari soto daerah lainnya yang biasanya berkaldu dari rebusan rempah lokal. Soto Tauco menggunakan daging sapi dan jeroan seperti babat, usus, limpa, dan paru, juga penuh akan rasa rempah seperti soto pada umumnya tetapi ditambahkan dengan toge dan soun.
Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih, ditambah dengan kerupuk dan sate sebagai pelengkap. Beberapa juga ditambahkan dengan telur rebus, sambal, dan jeruk nipis agar semakin memuaskan lidah penikmatnya. Keunikan dari Soto Tauco ini adalah rasa kuah yang manis, gurih, serta asam berasal dari fermentasi tauco.
Pengaruh budaya Tionghoa terhadap dunia kuliner menjadi perhatian besar karena kolaborasi rempah lokal dengan makanan khas Tionghoa merupakan inovasi ciamik. Apresiasi patut diberikan kepada masyarakat Pekalongan yang saling menghormati dan menjaga kerukunan dengan mengkombinasikan kuliner khas Indonesia dengan resep baru.
Jika sedang berwisata di Kota Pekalongan, wajib hukumnya untuk mencoba kuliner ini sebagai apresiasi dan hitung-hitung berperan untuk melestarikan budaya. Beberapa rekomendasi warung Soto Tauco legendaris yang bisa kalian kunjungi di Pekalongan yakni Soto Tauto Pak Tjarlam. Selain itu, di wilayah Pasar Gede dan Alun-alun Kota Pekalongan terdapat opsi warung-warung Soto Tauco lain yang tak kalah nikmat dan worth it untuk dicoba.
Penulis : Anindita Ayu Pramesti
Editor : Cantika Caramina
Dokumentasi : Video Youtube byViszaj
